Malzemeler:

• 4 adet enginar
• Yarım kg taze bakla
• 1 demet taze soğan
• Yarım demet dereotu
• 2 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kesme şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

• Yarım kg yoğurt
• 3-4 dal taze sarımsak

Yapılışı:

Geniş bir kaba 2 lt kadar su koyup, 1 limonun suyunu ve tuzu ilave edelim. Temizlediğimiz enginarları ve baklaları bu suya aktaralım. Tenceremize zeytinyağını ekleyelim, üzerine doğranmış taze soğanları koyalım. Suyun içerisindeki enginar ve baklaları tencereye alalım. 1 limon suyu, 1 bardak su ve 1 kesme şeker ekleyerek kaynayana kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte 40-50 dk pişirelim. Ocağı kapattıktan sonra dereotunu doğrayıp karıştıralım. İsteğe göre bu aşamada tuz eklenebilir. İçine taze sarımsakları doğradığımız yoğurt ile servis yapabiliriz. Afiyet olsun

Malzemeler:

• 1 demet kazayağı
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yumurta
• 1 adet salkım domates
• 5 adet cherry domates
• tuz, pul biber

Yapılışı:

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Ayıklanmış kazayağını ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve pul biberi ekledikten sonra karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Ayrı bir tavada az miktarda zeytinyağında yumurtayı pişiriyoruz. Servis tabağındaki kazayağı yatağının üzerine yerleştirip domateslerle etrafını süslüyoruz. Afiyet olsun..

   11 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

• Yarım kg. yaprak
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 2 tane orta boy domates
• 2 tane orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı  salça
• 3 dal taze soğan
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Yapraklar salamura ise akşamdan suda bekletin. Taze yaprakları kaynayan suda 2-3 dakika haşladıktan sonra sıcak suda 15 dakika kadar bekletelim. Soğanları küçük küçük doğrayıp, salça ile zeytinyağında kavuralım. Yıkanmış pirinçleri ve ince bulguru içine koyun. 1 su bardağı suyu ekleyelim, suyu çekince altını kapatalım. İnce doğranmış maydanoz, taze soğanları, naneyi, karabiberi ve tuzu ekleyip, karıştıralım. Yapraklara 1’er tatlı kaşığı iç harçtan koyup saralım ve tencereye dizelim. Üzerine çıkana kadar su ekleyip, yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirelim ve yapraklar açılmasın ağırlık yapsın diye tabak yerleştirip tencerenin kapağını kapatarak pişirelim. Afiyet olsun :))

    8 adet malzemeden yapılıyor.

Malzemeler:

•  Yarım kg kabak
•  2 orta boy domates
•  1 orta boy soğan
•  3 diş sarımsak
•  1 tatlı kaşığı biber salçası
•  yarım çay bardağı zeytinyağı
•  1 çay kaşığı kuru nane
•  tuz

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp istediğimiz şekilde doğrayalım. Soğanı soyup yemeklik doğradıktan sonra kavuralım ve üzerine salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım. Doğradığımız kabakları, rendelediğimiz domatesleri sırası ile tencereye ilave edelim. En üste 4-5 parçaya böldüğümüz sarımsakları, naneyi ve tuzu ilave edip kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirelim. (Normalde su eklemiyorum ama kabağın cinsine göre eğer gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz.) Afiyet olsun:)

             10 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  6 adet temizlenmiş enginar
•  yarım kg taze iç bakla
•  1 küçük soğan
•  2 diş sarımsak
•  3 tatlı kaşığı un (2 kaşık iç baklaya 1 kaşık enginara)
•  2 tatlı kaşığı limon suyu ( 1 kaşık iç baklaya 1 kaşık enginara)
•  zeytinyağı
•  1 çay kaşığı tuz
•  2 çay kaşığı şeker
•  3-4 dal dereotu

Yapılışı:

Düdüklü tencereye biraz zeytinyağı koyup küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklarla 2 tatlı kaşığı unu koyarak kavuralım. 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, tuz, şeker ve bezelye ayıklar gibi ayıklayıp tek tek kabuklarını soyduğumuz iç baklayı ekleyip yaklaşık 20 dakika pişirelim. 5- 10 dakika dinlendirip blenderla püre haline getirelim. Ilıyınca doğradığımız dereotlarını ekleyip karıştıralım. Püremiz hazır.

Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile  1 tatlı kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp üzerine enginar tabaklarını yerleştirelim. Enginarların üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Servis tabağına aldığımız enginarların üzerine püremizi ekleyerek servis edelim. Afiyet olsun:))

      10 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  5-6 tane temizlenmiş enginar çanağı
•  1 su bardağı temizlenmiş iç bakla
•  1 orta boy soğan
•  3 diş sarımsak
•  1 dolu yemek kaşığı un
•  yarım limon suyu
•  3 yemek kaşığı zeytinyağı
•  1 çay kaşığı toz şeker
•   bir tutam tuz
•  4-5 dal dereotu

Yapılışı:

Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Unu ilave edip 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edelim. İç baklayı ve limonu ekleyip, tuz ve şeker serperek, üzerinde görünecek kadar su ekleyelim. Enginar çanaklarını en üste yerleştirerek kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. (Ben düdüklü tencerede 16 dakika bir su bardağı su ile pişiriyorum.) Piştikten sonra enginarları servis tabağına çıkaralım. Doğradığımız dereotunu tencereye ilave edip içle birlikte karıştıralım. İçi, enginarlara eşit bir şekilde dağıtıp servis edelim. Afiyet olsun:))

İç baklaları bütün halinde aldıysanız önce bezelye temizler gibi tanelerini çıkarın, sonra her bir tanenin dış kabuğunu bıçakla çizik atarak çıkarın. Dış kabuklarını temizlemezseniz piştikten sonra bile sert bir şekilde ağzınıza gelecektir.

6 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  1 kg bal kabağı
•  1 kase yoğurt
•  2 diş sarımsak
•  2 yemek kaşığı zeytinyağı
•  tuz
•  nane

Yapılışı:

Bal kabağını ince ince doğrayıp bir kapta tuz ve zeytinyağı ile karıştıralım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyup 190 derece fırında pişirelim. Sarımsakları ezip yoğurt ve bir tutam tuzla karıştıralım.

Bal kabağını servis tabaklarına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu dökelim. Üzerine nane serpip servis edelim. Afiyet olsun:))

5 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

• 2 bağ cibez
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yarım limon suyu
• tuz

Yapılışı:

Cibez yıkanıp, başındaki sert kısımlar kesildikten sonra bol su da yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzdükten sonra soğuyunca servis tabağına alıp, üzerine ezdiğimiz sarımsakları, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzunu ekleyince salatamız servise hazır.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 5 adet enginar tabağı

2- 1 çay bardağı bayat ekmek içi (galeta unu ka kullanılabilir)

3- 2 yumurta

4- yarım demet dereotu

5- yarım demet maydanoz

6- 2 sap taze soğan

7- 1 su bardağı taze kaşar peyniri

8- karabiber ve tuz

9- yarım limon

YAPILIŞI:

Enginarları tencereye koyup üzerlerini geçinceye kadar su ve yarım limonu ekleyerek 25 dakika pişirelim. Yeşillikleri doğrayıp üzerine ekmek içi, yumurta, kaşar peynir, tuz ve karabiberi ekleyip yoğuralım.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine enginarları dizelim. Eşit büyüklükte 5 parçaya ayırdığımız içleri üzerine ekleyelim. Enginarları pişirdiğimiz sudan 2-3 kepçe fırın tepsisine koyup 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun:))

• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 adet salatalık
• 2-3 yaprak marul
• Bir avuç yeşil nane
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Pulbiber
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Su

Yapılışı:

Bulguru bir tencereye koyun, üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun.Tencerenin kapağını kapatıp,bulgurun suyu çekmesi için bekletin. Bulgur suyunu çekene kadar bütün malzemeler ince ince doğrayın.

Bulgur suyunu çekince kuru soğan, pulbiber ve karabiberle iyice karıştırin sonra maydanoz, yeşil nane ve ince kıyılmış marulla tekrar karıştırın. En son domatesi, salatalığı, nar ekşisini, zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın.

Marul ve turşuyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:)

MALZEMELER:

1- yarım kg leylek gagası
2- 1 orta boy soğan
3- yarım çay bardağı pirinç
4- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
5- 1 su bardağı su
6- tuz

YAPILIŞI:

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Ayıklayıp, yıkayıp, doğradığımız leylek gagalarını tencereye ekleyelim. 4-5 dak. kavurduktan sonra tuzunu, suyunu ve pirincini ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
Limon sıkıp ya da sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- yarım kilo pancar
2- 1 adet orta boy havuç
3- 1 adet orta boy sağan
4- 2 diş sarımsak
5- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
6- 2 adet mandalina suyu
7- tuz
8- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
9- isteğe göre üzerine maydanoz
10- 1 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım, üzerine pancarları koyup 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Bu arada sarımsakları küçük küçük doğrayıp atalım. Üzerine jülyen doğradığımız havuçları, haşlanmış nohutu, tuzu, mandalina suyunu ve 1 çay bardağı suyu koyup suyu bitene kadar kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun:)))

1- 20 tane kabak çiçeği
2- 1 çay bardağı pirinç
3- taze nane ve maydanoz
4- 1 adet orta boy soğan
5- 2-3 diş sarımsak
6- 2 orta boy domates
7- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
8- karabiber ve tuz

YAPILIŞI:

Önce çiçeklerin içindeki tohumsu kısmı ve dışındaki yeşil şeyleri temizleyip yıkayalım..
pirinci yıkadıktan sonra üzerine karabiber  ve yağı döküp beklemeye alalım..
maydanoz, nane, domates, soğan ve sarımsağı doğrayıp pirincin üzerine ekleyelim ve işte karıştırınca içimiz hazır..
çiçeklerin içine hazırladığımız içi doldurup çiçeğin dışta kalan parçalarını üstüne kapatalım.
Tencereye dizdiğimiz çiçeklerin 1-2 cm altında kalacak şekilde su ekleyip pişirelim.
Pişirme süresi olarak kendi damak tadınıza uygun süreyi bulmalısınız. Ben suyun tamamını çekene kadar pişiriyorum çünkü pirinçleri çok pişmiş seviyorum.
Afiyet olsun..
Son olarak seviyorsanız eğer benim yaptığım gibi dereotu ile süsleyebilirsiniz..

2- Su
3- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
4- tuz

YAPILIŞI:


Turp otunun dallarının üzerinde ki yapraklar sıyrılarak temizlenir. Dallar biraz yapraklı kalırsa daha iyi olur. Ben yaprakları fazla almışım:) Temizlenmiş turp otları kaynayan suyun içine atılır, bir çay kaşığı tuzda atıp yumuşayıncaya kadar kaynatalım. Süzdüğümüz turp otlarını servis tabağına alıp üzerine  zeytinyağı döküp servis yapalım..
Turp otu limonu pek sevmiyor limon döktüğümüz yerler bekleyince canlı yeşil rengini kaybetti. Hemen tüketeceksek limon da sıkabiliriz..
Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 500 gram börülce
2- 2 diş sarımsak
3- yarım limon
4- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
5- tuz

YAPILIŞI:

Börülceleri taze fasulye gibi ayıklayıp, doğruyalım. Tencereye börülceleri koyup üzerini 2 yada 3 parmak geçecek kadar su ile doldurup pişirelim.(pişip pişmediğini tadına bakarak kontrol ediyorum)
Börülceleri süzüp, soğumaya bırakalım soğuyunca  servis tabağına alıp üzerine sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyelim; tuz, limon ve zeytinyağını eklediğimizde servise hazır..
Afiyet olsun:))
(Fotoğraftaki börülce de limon yerine nar ekşisi kullandım)

MALZEMELER:

1- 2 adet orta boy kereviz
2- 2 adet orta boy havuç
3- 1 adet orta boy patates
4- 1 adet orta boy soğan
5- yarım çay bardağı zeytinyağı
6- 1 su bardağı mandalina suyu
7- 1 çay bardağı su
8- 1 çay kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Soğan, havuç, patates ve kerevizi soyup yıkayalım. Kerevizi yıkadıktan sonra etrafına limon sürelim(kararmasını engellemiş oluruz) Tencereye yağı ve küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavuralım, jülyen(uzun ince) doğradığımız havuçu ekleyip 2-3 dakika kavuralım, patatesi ve kerevizi jülyen doğrayıp tencereye atıp üzerine şeker ve  bir tutam tuz serpip mandalina suyunu ve suyu ekleyip kısık ateşte suyu bitene kadar pişirelim.
Afiyet olsun..