MALZEMELER:

• 42-45 tane kuru patlıcan
• 3 su bardağı pirinç
• 3 orta boy kuru soğan
• 15-18 diş sarımsak
• 3 orta boy domates rendesi
• 1 bağ maydanoz
• yarım bağ nane
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 3 çay kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sumak ekşisi (nar ekşisi de olabilir)

YAPILIŞI:

Kuru patlıcanları geniş bir tencere de kaynattığımız suyun içine atıp 10-15 dakika kaynatalım,sonra suyunu süzüp soğumaya bırakalım.

Pirinçleri yıkayıp iç harcı hazırlayacağımız kaba alalım. Üzerine doğradığımız soğanı, baharatları, salçaları, zeytinyağını, doğradığımız sarımsak, maydanoz ve naneyi, domates rendesini ve sumak ekşisini ekleyip iyice karıştıralım.  Haşlanmış patlıcanların  yarısına kadar doldurup üst kısmını birleştirip tencereye dizelim. 1 su  bardağı su ekleyip 35-40 dakika pişirelim.İsteğe göre  zeytinyağı,  sarımsak, biber salçası ve kuru nane ile sos hazırlayıp sunabiliriz. Afiyet olsun..

Malzemeler:

• 800 gr dana biftek (jülyen doğranmış)
• 400 gr kültür mantarı
• 2 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket krema
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak sıcak su

Yapılışı:

Önce zeytinyağını koyduğumuz tenceremiz kızınca etleri ilave ediyoruz. Önce harlı ateşte 1-2 dk kavurup daha sonra altını kısıyoruz. Yaklaşık yirmi dakika sonra suyunu bırakıp geri çeken ete ince doğranmış soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra 5 dakika daha kavuruyoruz. 1 bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz, Suyunu çeken ete ince doğranmış mantarları ilave ediyoruz. Ayrı bir kapta krema ve unu çırpıyoruz. Mantarlar piştikten sonra tencereye tereyağ ve krema karışımını ekliyoruz. 2-3 dakika daha pişirerek kıvam kazandırdığımız yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun :))

Malzemeler:

• 4 adet tavuk pirzola
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1’er çay kaşığı biberiye, pul biber, karabiber, kimyon, kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 sap taze soğan

Yapılışı:

Zeytinyağı eklediğimiz derin bir kapta, tuz ve soğan hariç diğer malzemeleri de ekleyerek iyice harmanlıyoruz. Yıkadığımız tavuk pirzolalarını bu marinasyonun içinde en az yarım saat bekletiyoruz. Kızgın ve yağsız tavaya yerleştirdiğimiz pirzolaların her iki yüzünü birer dakika yüksek ateşte, daha sonra ise kısık ateşte pişiriyoruz. İyice kızarınca tavukların üzerine biraz tuz serpiyoruz. Tavayı terkeden tavukların yerine ince doğranmış taze soğanları ekliyoruz. Servise aldığımız tavukların üzerine soğanları ve tavada kalan sosumuzu da döküyoruz.. Afiyet olsun…

Malzemeler:

• 1 kg küçük doğranmış dana kuşbaşı
• 1 adet büyük soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 adet kapya kırmızı biber (salçalık)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 bardak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber, kekik, kimyon, biberiye, pul biber (baharat zevkinize göre)
• 1/2 kg kaşar peyniri
• 12 adet lavaş

Yapılışı:

Küçük doğranmış etlerimizi yağsız tavada önce yüksek harlı ateşte, mühürlenince de kısık ateşte kavuruyoruz. Suyunu iyice çekince altını kapatıyoruz. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağda kavuruyoruz. Üzerine doğranmış kırmızı biberleri ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Suyumuzu ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca baharatları ve etimizi ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Ben pişirmek için düdüklü tencereyi tercih ediyorum ve 25 dakika içinde tüketime hazır oluyor. Lavaşın üzerine iki yemek kaşığı kadar etli karışımımızdan süzerek koyup, üzerine bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Fırın tepsisine dizerek diğer lavaşlar için de aynı işlemi uyguluyoruz. Tepsiyi doldurduğumuzda her bir lavaşın üzerine 1 yemek kaşığı etli yemeğimizin sosundan gezdiriyoruz. Kalan kaşar peynirini de lavaşların üzerine serperek 200 derecelik fırında yaklaşık on dakika kaşarlar eriyinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:))

Malzemeler:

• 600 g tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 paket krema (200 ml)
• 4 dal taze kekik (1 tatlı kaşığı kuru kekik de olaiblir)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz, karabiber

Yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış tavuk göğüslerini zeytinyağında önce harlı ateşte kavuruyoruz. Tavukların rengi değişmeye başlayınca altını kısıyoruz. Minik minik doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Yaklaşık 1 dakika sonra elma sirkesi ve hardalı ekliyoruz. Malzemeler biraz özdeşleşince kremayı ekleyerek karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Ocaktan almaya yakın kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyerek servise hazırlıyoruz.

Pizza sever biri olarak uzun süredir aklımda pizza yapma fikri vardı. Dr. Oetker Pizza Unu ile kolaylıkla yapılabileceğini öğrendikten sonra yaptığım bu pizza, evde pizza yapmaya girişmenin o kadar da zor olmadığını gösterir umarım.

Malzemeler:

– Dr. Oetker Pizza Unu + Sos Karışımı
– 100-150 gr. dilimlenmiş sucuk
– 1 küçük soğan
– 2 kırmızı jalepeno biberi
– Bir avuç siyah ve/veya yeşil zeytin
– 1 kase dolusu kaşar veya isteğe göre çedar peyniri
(Eğer edinebiliyorsanız elbette mozeralla peyniri)
– Bir yemek kaşığı zeytinyağı

Öncelikle fırını önceden 190-200’C’ye getiriyoruz. Pizza ununu derin bir kaba alıp, üzerine 1,5 çay bardağı ılık su ile bir yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip, mikserin hamur yoğurma uçları ile veya elimizle 5 dakika kadar yoğuruyoruz. Top halinde hamuru, kabın üzerini kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz. Sucuğu, soğanı ve biberi halka şeklinde doğruyoruz. Dilediğimiz kadar zeytini ayıklayıp, en son da kaşar peynirini rendeliyoruz. Kutunun içinden çıkan küçük pakette domates sosu karışımı var. Bunu bir kaseye boşaltıp, üzerine bir çay bardağı su ekleyip karıştırıyoruz. Benim için en meşaketli kısım hamuru açmaktı; merdane olmadığı için elimle açtım:) Merdane ile daha büyük ve ince bir hamur açabilirsiniz. Tezgahın üzerine hafif un serpip ince bir hamur elde edinceye kadar açıyoruz. Hamur hazır olduktan sonra tepsinin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine kaşık yardımıyla kasedeki sosu döküp yayıyoruz. Kaşar peynirinin yarısını serpip, diğer malzemeleri yerleştiriyoruz. Kalan peyniri de üzerine serpip sıcak fırına veriyoruz. 10-12 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Malzemeler:

•  yarım kg patlıcan
•  3 tane orta boy  domates
•  3-4 tane yeşil biber
•  1 tane orta boy soğan
•  3 diş sarımsak
•  kızartma yapmak için yağ (1 su bardağı)
•  üstünü süslemek için 3-4 dal maydanoz
•  1 silme tatlı kaşığı biber salçası
• tuz

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup, küp şeklinde (patlıcanlarımız küçükse halka halka da olabilir) doğrayalım. Bir kaba alıp, 1 dolu tatlı kaşığı tuz serptikten sonra üzerini geçecek kadar su doldurup, 10 dakika kadar bekletelim. Suyunu süzdükten sonra kurulayıp kızartalım. Kızarttığımız patlıcanları fırın kabına alalım. Bir tavada yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım üzerine küçük küçük doğradığımız yeşil biberleri ve sarımsağı ekleyip 4-5 dakika daha kavuralım. Domatesleri rendeleyip 5 dakika daha pişirelim. Domateslerin suyunu çekmesi gerekmiyor. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine döküp 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirelim. Servis etmeden önce üzerine küçük küçük doğradığımız maydanozları ekleyelim. Afiyet olsun:)

Annemden tarifini aldığım ve annemin de Safiye teyzeden öğrendiği ve adına Safiye pilavı dediği tavuk kapama tarifini veriyorum. Mutlaka denemelisiniz.

     9 adet malzemeden yapılıyor.

Malzemeler:

•  4 Adet tavuk budu (bacak)
•  1 Adet orta boy soğan
•  Bir tutam maydanoz
•  2 su bardağı pirinç
•  1 yemek kaşığı biber salçası
•  Sıvıyağ
•  Tuz
• Karabiber
•  3,5 su bardağı su

Yapılışı:

Tavukları 1 litre suda haşlayalım. Etleri sudan çıkaralım. Soğanı yemeklik doğrayalım. 1 çay bardağı sıvı yağda soğanı kavurup, salçayı ilave ederek 1-2 dakika daha kavuralım. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve yıkadığımız pirinci ekleyip 10 dakika daha kavuralım. Hazırladığımız harcı borcam tepsiye döküp karıştıralım. Üzerine tavukları kapayıp 3,5 su bardağı suyu ilave ederek fırında suyunu çekene kadar pişirelim.

• 500 Gr kıyma
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Adet yumurta
• 1 Çay bardağı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik

İÇ HARCI İÇİN

• 500 Gr ıspanak
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

YAPILIŞI

Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıp galeta ununu, tuzu, karabiberi, kimyonu, kekiği koyup yoğuruyoruz. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Başparmağımızı suyla ıslatıp köftelerin içini çukurlaştırıyoruz. Çanak şekline getiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Diğer tarafta ıspanağaı yıkayıp doğruyoruz. Üzerine kuru soğanı sarımsağı doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ koyup ocağa alıyoruz. Soğanı, sarımsağı kavuruyoruz. Biraz kavrulduktan sonra ıspanağı ilave edip kavuruyoruz. Tuzunu, biberini ilave ediyoruz. Fırında pişen köftelerin içine doldurup üzerine rendelenmiş kaşar peynirleri serpiyoruz. Bir tavanın içerisine sıvıyağ koyup üzerine salçayı koyup biraz kavurduktan sonra su ilave ediyoruz. Kaynayınca köftelerin üzerine döküyoruz. Tekrar fırına gönderiyoruz. Kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN…

    11 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  1 kg uzun patlıcan
•  1 domates
•  2-3 tane yeşil biber ( ben burada 1 tane kapya (salçalık) biber kullandım)

Köftesi için:

•  500 gram yağlı dana kıyma
•  1 tane orta boy soğan
•  1 yumurta
•  yarım demet maydanoz
•  2 yemek kaşığı galeta unu
•  tuz ve karabiber
•  kızartmak için sıvı yağ
•  üzerine sos olarak 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup uzun ince dilimledikten sonra 15 dakika kadar tuzlu suda bekletelim. Bu arada köftemizi hazırlayalım.  Köfteyi yoğuracağımız kaba soğanı soyup rendeleyelim. Üzerine kıymayı, galeta ununu, bir tutam tuz ve karabiberi ekleyelim. Küçük küçük doğradığımız maydanozları ve kırdığımız yumurtayı ekleyerek köfteyi yoğuralım. Yuvarlak köfteler hazırlayıp kızartana kadar buzdolabında saklayalım.

Suyunu süzüp yıkadıktan sonra patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp kızartalım. Kaç dilim patlıcanımız olduysa onun yarısı kadar da köfte kızartalım. Kalan köfteyi buzluğa atıp daha sonra ki yemeğiniz de kullanabilirsiniz.

Fırınlayacağımız kaba 2 dilim patlıcanı artı şeklinde koyup ortasına kızarmış köfte ekleyerek bohça gibi katlıyalım. Üzerine bir dilim domates, bir parça biber ekleyerek dağılmaması için kürdan takalım.  1 su bardağında erittiğimiz salçayı üzerlerine gezdirerek 190 derecelik fırında domates ve biber pişene kadar pişirelim. Afiyet olsun:))

         11 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  yarım kg. kuşbaşı dana eti
•  yarım kg. patlıcan
•  1 orta boy soğan
•  3 tane yeşil biber
•  1 tane kırmızı biber (salçalık ya da kapya dediğimiz)
•  5 tane orta boy domates
•  8-9 diş sarımsak
•  1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
•  4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
•  karabiber
•  tuz

Yapılışı:

Eti yıkayıp tencereye alalım. Önce yüksek ateşte rengi değişene kadar çevirelim sonra altını kısalım. Suyunu bırakıp çekince zeytin yağını ekleyip 4-5 dakika kavuralım.

Etin hazırlanma süresinde yemeğimizin diğer malzemelerini doğrayalım. İlk olarak tüm malzemeleri yıkayalım. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları bir kaba alıp üzerine 1 yemek kaşığı tuz serperek karıştıralım 2 dakika kadar dinlendikten sonra üzerini geçecek kadar su ile doldurup en az 10 dakika acılığının gitmesi için bekletelim. (tencereye ekleyene kadar suyun içinde bekleyebilir)

Soğanı soyup yemeklik doğradıktan sonra kavrulan ete ekleyelim. Sırasıyla  yemeklik doğradığımız biberi, salçayı ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip 2 dakika kadar daha kavuralım.

Suyunu süzdüğümüz patlıcanları, kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesi, kabuklarını soyup 3-4 parçaya böldüğümüz sarımsağı da tencereye ekleyelim. Üstüne 1 tutam tuz ve 1 çay bardağı sıcak su da koyarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. (Ben düdüklü tencerenin et kısmında 18 dakika pişiriyorum.)

Afiyet olsun:)

NOT: Domatesler sulu tarla domatesi ise hiç su koymadan pişirebilirsiniz.

                            5 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  300 gram ince dövülmüş biftek ( 4 tane)
•  250 gram dana kıyma
•  1 orta boy soğan
•  yarım çay bardağı zeytinyağı
•  1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik ve tuz

Yapılışı:

Soğanı soyup rendeleyelim. Geniş bir kaba soğanın suyunu sıkıp posasını atalım. Soğan suyunun üzerine zeytinyağını ekleyelim. Tüm bifteklere bu karışımdan sürelim. Kalan karışımın üzerine kıymayı ekleyerek,  karabiber, kimyon ve kekik ile birlikte yoğuralım. Tezgahın üzerine streç filmden açıp, uzunlamasına bir biftek koyalım. Kıyma harcının üçte birini bifteğin üzerine yayalım, üstüne tekrar bir biftek ve kıyma harcı koyarak malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Streç filmi köşelerinden katlayıp iyice saralım. Dondurucuda en az 4 saat kadar beklettikten sonra çıkarıp, hemen ince ince dilimleyerek yağsız teflon tavada pişirelim ve tuzunu ilave edelim. Eğer dondurucuda daha uzun kalacaksa dilimlemeden önce yarım saat kadar dışarıda bekletelim. Çok çözülürse dilimlenmez ve dağılır, dikkat edelim. Afiyet olsun:))

Yanına 1 taze baş soğanı ince ince dilimleyip tuz ve sumakla ovarak bir salata hazırlayabilirsiniz.

      11 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

• 6 tane enginar
• 9 tepeleme yemek kaşığı pirinç
• 3 orta boy domates
• 1 bağ taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet taze nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• Enginarı ayıklamak için 1 limon

Yapılışı:

Büyük bir kaba 2 litre su, 3 tatlı kaşığı tuz ve 1 limon suyunu ekleyelim. temizlediğimiz enginarları suyun içine atıp iç harcı hazarlayana kadar bekletelim.

Tencereye zeytinyağını ve doğradığımız taze soğanları ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Yıkadığımız pirinçleri tencereye alıp, 1 su bardağı suyu ekleyerek yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Rendelenmiş domates, salça ve tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağı kapatalım. Doğradığımız maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip karıştıralım.

Hazırladığımız iç harç ile enginarları dolduralım. Tencereye dizdikten sonra 1 su bardağı su ilave edip önce yüksek ateşte, su kaynayınca altını kısıp 40-45 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun :))

      11 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•   yarım kg dana kıyma
•  1 adet orta boy kuru soğan
•  2 adet yumurta
•  1 fincan kadar galeta unu veya bayat ekmek içi
•   karabiber
•   tuz
•  1 çay bardağı bezelye
•  1 adet orta boy patates
•  1 adet orta boy havuç
•  2 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Bezelyeleri, küp küp doğradığımız havuç ve patatesi haşlayalım. (ben düdüklü tencerede hepsini 9-10 dakika haşladım) Bir kaba alıp üzerine birer tutam tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım.

Karıştırma kabımıza kıymayı, rendelenmiş soğanı, bir tutam tuz ve karabiberi koyup üzerine 2 yumurtayı kırıp iyice yoğuralım. Rulo haline getirdiğimiz harcımızı dikdörtgen fırın tepsisinde elimizi suda ıslatarak inceltelim, içine hazırladığımız iç harcı koyup kıymanın iki uzun kenarından kaldırarak ortada birleştirip kapatalım.

Bir kasede rendelediğimiz 2 domates ve salça ile 1 su bardağı suyu karıştırıp köftemizin üzerinde gezdirelim. 200 derecelik fırında pişirelim. Arasıra fırının kapağını açarak tepsideki sostan üzerine gezdirirsek köftemizin kurumasını engellemiş oluruz. Afiyet olsun:))

      10 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  2 adet yufka
•  250 gram kıyma
•  1 adet orta boy soğan
•  1 tepeleme çay kaşığı biber salçası
•  3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
•   3 yemek kaşığı tereyağ
•  1 kase yoğurt
•  2 diş sarımsak
•  karabiber, toz kırmızı biber ve tuz
•  su

Yapılışı:

Kıymayı küçük bir tencereye alıp önce yüksek ateşte, mühürlenince de kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip 4-5 dakika kavuralım. Salçayı, bir tutam karabiberi ve tuzunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatalım.

İç harcımız soğuduktan sonra, yufkaları dörde bölelim. Her bir parçanın içine birkaç damla zeytinyağı gezdirip uzun tarafına dolu bir yemek kaşığı iç harçtan koyup sigara böreği sarar gibi saralım, sonra gül şeklini verelim. Açılmaması için dışta kalan ucunu hafif suya batırıp yanına yapıştıralım. Fırın tepsisine dizip üzerlerine  bir dolu çay kaşığı tereyağ koyarak 190 derecelik fırına sürelim. Üzeri hafif kızarınca tepsinin içine 1 su bardağı sıcak su döküp suyunu çekene kadar fırınlayalım.

Yoğurda sarımsakları doğrayıp bir tutam tuz attıktan sonra karıştıralım. Tabağa aldığımız böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. 1 yemek kaşığı kadar kızdırdığımız tereyağın içine toz kırmızı biber döküp mantımızın üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun:))

9 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  yarım kg dana bifteği kıyması
•  2 orta boy soğan
•  4 yaprak marul
•  1 orta boy domates
•  1 tatlı kaşığı hardal
•  4 tane kornişon turşu
•  4 yemek kaşığı mayonez
•  karabiber ve tuz
•  4 tane hamburger ekmeği

Yapılışı:

Kıymanın içine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı hardal ve bir soğanın suyu (rendeleyip süzüyoruz) eklenip, yoğurulur.  4 eşit parçaya bölünüp hamburger ekmeklerinin boyutunda yassı şekil verilir. Yağsız teflon tavada önce yüksek ateşte iki tarafı da mühürlenir sonra kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirilir. Hamburger ekmeklerinin içi açılıp iki tarafına da mayonez sürülür. Sırasıyla köfte, cheddar peyniri, Şeritler halinde doğradığımız turşu, karamelize edilmiş halka soğan, marul ve bir dilim domates eklenerek kapatılır.

Afiyet olsun:))

5 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

• 1 kg kemikli kuzu eti
•  tuz
• karabiber
• kimyon
• su

Yapılışı:

Kemikli kuzu eti, düdüklü tencerede etler lime lime oluncaya kadar üstünü geçecek kadar su eklenip, haşlanır. Etler kemiğinden sıyrılıp bir kapta küçük parçalara bölünerek üzerine 2 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, tepeleme 1 çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı haşladığımız etin suyu konularak iyice yoğrulur. Fırın kabına üzeri hafif bastırılarak yerleştirilir. 200 derecelik fırında biraz suyu kalıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 5-6  tane tavuk baget

2- 2 tane orta boy sağan

3- 2 tane orta boy havuç

4- 2 tane orta boy patates

5- 1 çay bardağı bezelye

6- karabiber, kekik ve tuz

7- zeytinyağı ve biber salçası

8- 1 tane fırın poşeti

YAPILIŞI:

Tavuk bagetlerin derilerini çıkarıp yıkadıktan sonra karışımı hazırlayacağımız kaba alalım. Havuç, patates ve soğanları soyup yıkayalım. Soğanları halka halka patates ve havuçları orta büyüklükte doğrayıp kabımıza alalım. Bezelyeleri de ekledikten sonra 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım yemek kaşığı biber salçasını katıp iyice karıştıralım. Fırın poşetinin içine 1 tatlı kaşığı kadar un serpip Karışımımızı fırın poşetine doldurup ağzını kapatalım.

Fırın poşetimizi fırın tepsisine alıp kürdanı poşetin 6-7 farklı yerine saplayıp çıkaralım.200 derece fırında 50- 60 dakika pişirelim. Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- Yarım kg küçük kuşbaşı doğranmış  dana eti

2- 2,5 su bardağı su

3- 2 yemek  kaşığı sirke

4- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

5- pulbiber, fesleğen, kimyon ve tuz

6- Lavaş ekmeği veya ince bazlama

SALATASI:

1- 2 orta boy kuru soğan

2- 4-5 dal maydanoz

3- sumak ve tuz

YAPILIŞI:

Etimizin önce yarısını iyice kızdırılmış wok tavada suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. suyun yarısını ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyerek yine yüksek ateşte suyunu tekrar çekene kadar soteliyoruz. Bunu bir kaba alıp daha sonra etin kalan kısmı için de aynı işlemi kalan su ve sirke ile tekrarlıyoruz. Etimizin tamamını wok tavaya alarak zeytinyağı ve baharatlarla 2-3 dakika daha kavurarak lezzetlendiriyoruz.

Salatamız için soğanları halka halka doğradıktan sonra tuz ile hafif ovarak sulandırıyoruz. Sumak ve ince kıyılmış maydanozları ekleyerek karıştırıyoruz. Lavaş ekmeği veya ince bazlamanın üzerine önce salatamızdan bir kat sonra da tantuniden bir kat koyarak dürüm haline getirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 400 gram kıyma

2- 1 küçük soğan

3- yarım demet maydanoz

4- 1 yumurta

5- 1 fincan pirinç

6- karabiber ve tuz

7- 1 su bardağı haşlanmış nohut

8- 1 yemek kaşığı salça

9- 1 yemek kaşığı tepeleme un

10- yarım limon suyu

YAPILIŞI:

Soğanı soyup rendeleyelim. Bir kaba kıymayı aktarıp üzerine karabiber ve tuz atalım. rendelediğimiz soğanı, yıkadığımız pirinci, doğradığımız maydanozu ve yumurtayı ekleyip yoğuralım. Bir tepsiye un serpip üzerine fındıktan biraz daha büyük olacak şekilde köfteleri yuvarlayalım. Buzdolabında 30 dakika bekletelim.

Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçamızı koyup karıştıralım. Üzerine 5 su bardağı su koyup kaynatalım. Kaynayan suya köfteleri ve haşlanmış nohutu atalım. Limon suyu ve tuz ekleyip köfteler pişinceye kadar pişirelim. Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 20 adet kabak çiçeği

2- 1 şişe maden suyu

3- un

4- kızartmak için sıvıyağ

5-tuz

YAPILIŞI:

Kabak çiçeklerinin dışını temizleyip içindeki tohumlarını çıkarıp yıkayalım. Bir tabağa maden suyunu ayrı bir tabağa da un ve tuz koyalım. Önce maden suyuna sonra da una buladığımız kabak çiçeklerini kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 6 adet enginar

2- yarım kg. kuzu eti

3- 4 dal taze soğan

4- 2-3 diş sarımsak

5-  1 tatlı kaşığı tane karabiber

6- tuz ve zeytinyağı

7- 1 tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:

Enginarları ayıklanmış alıyorum ama içini ve etrafını bir kez daha temizliyorum. Eğer yeni temizliyorsanız limonlu ve 1 tatlı kaşığı un katılmış suda bekletmelisiniz.

Kuzu etini düdüklü tencereye atıp yüksek ateşte suyunu bırakana kadar karıştıralım, ocağı kısıp suyunu çekene kadar pişirelim zeytinyağını ekleyip 4-5 dakika kavuralım. Doğradığımız taze soğanları ve 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip karıştıralım. Üzerine enginarları kapatıp; tuz, karabiber ve 1 su bardağı suyu ekleyip kaynadıktan sonra düdüklü tencerede 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun:))

• 2 Su bardağı kuru fasulye
• 1/2 Kangal sucuk
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 2 Adet yeşil biber
• 2 Adet dometes
• 1 Yemek kaşığı salça
• 2 Yemek kaşığı zeytin yağı
• Su

Yapılışı:

Kuru fasulye bir gece önceden suyla ıslatılır. Ertesi gün kuru fasulye tencereye konur fasulyeyi geçecek şekilde su ile fasulye haşlanir, haşlanan fasulyenin suyu sūzūlūr.Kuru soğan yemeklik doğranir, zeytin yagi ile tencerede pembeleşinceye kadar pişirilir, ūzerine doğranmış yeşil biber eklenir, biraz daha pişirilir. Domatesler kabuğu soyulup rendelenir, rendelenmiş domates tencereye eklenir, salçada eklenir. Sucuklar isteğe göre doğranıp tencereye eklenir. En son kuru fasulye ve malzemelerin üzerine geçecek kadar su eklenir.  Orta ateşte pişirilir, sıcak olarak servis edilir, afiyet olsun:)

MALZEMELER:

1- yarım kg kabak
2- dereotu, maydanoz, nane ve taze soğan
3- yarım  su bardağı un
4- 2 yumurta
5- karabiber ve tuz
6- kızartmak için yağ
YAPILIŞI:

Tüm yeşillikleri doğrayalım, üzerine kabakları rendeleyelim: unu, yumurtaları ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Kızgın tavaya bir kaşık yardımıyla koyup her iki tarafını da kızartalım.
Afiyet olsun:))