Malzemeler:

• 2o adet baklava yufkası
• yarım kg ıspanak
• 1 tane pırasa
• bir su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• susam
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp parmak kalınlığında doğrayalım. Pırasayı ince ince doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile 5 dakika kadar kavuralım. Üzerine doğradığımız ıspanakları, tuz ve karabiberi ekleyip 10-15 dakika kadar pişirelim.

iki tane baklava yufkasını üstüste serelim. Bir kasede yoğurt ve yarım cay bardağı zeytinyağını karıştırıp, Yufkanın her tarafına gelecek şekilde sürelim.Üzerine iki tane daha baklava yufkası ekleyip ıspanaklı harçtan yine yufkanın tüm yüzüne dağıtalım. Yufkayı uzun tarafından rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt serdiğimiz dikdörtgen borcam tepsisine yerleştirelim. Bu şekilde 5 tane ruloyu tepsiye dizelim. Üzerine fırça yardımı ile yoğurt sürüp susam serpelim. İstediğiniz büyüklükte kesip (ben 3 e böldüm.)

180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun :))

Malzemeler:

• 3 büyük dilim köy ekmeği
• 4 yumurta
• tuz, kuru nane, kırmızı toz biber
• ayçiçek yağı
• salkım domates
• tulum peyniri

Yapılışı:

Ekmekleri kızartılabilecek boyutlarda dilimliyoruz. Yumurtaları çırptıktan sonra baharatlarımızı ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Sıvı yağ kızartmak için hazır olduğunda, tavaya koymadan hemen önce ekmekleri yumurtaya bulayarak kızartıyoruz. Kızarmış yumurtalı ekmekleri servise sunarken domates ve peynirleri katık olarak yanında sunuyoruz. Afiyet olsun..

Önceden hazırlayıp dolaba koyarak bekleteceğiniz ve sunuma yakın kızartılarak hazırlanan bir ikram.

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 250 gr. dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 tepeleme yemek kaşığı köftelik bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı iri parçalanmış ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yufkaların içine: yarım su bardağı su ve yarım su bardağı sıvıyağ

Kızartmak için: Sıvıyağ

Yapılışı: 

Yemeklik doğranan soğan ve kıyma 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 5-6 dakika kavrulur. Köftelik bulgur ve domates salçası eklenerek 15 dakika kadar pişirdikten sonra baharatları, maydanozu ve cevizi ilave edilip altı kapatılır.

Bir yufkanın içine su ve sıvıyağ karışımından sürülür ve ikiye katlanır. Sigara böreği hazırlar gibi 6 parçaya bölünür. Her bir parçaya iç malzemeden konup sarılır. Kızartana kadar buzdolabında bekletilir. Bol sıvıyağ koyup kızdırdığımız tavada kızartıp sıcak ikram edelim. Afiyet olsun:))

Hamuru için malzemeler;

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
• 1 yumurta
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 dolu tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım paket margarin (125 gram)
• Yarım su bardağı sıvıyağ

Üst malzemeleri;

• 1 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küçük boy domates
• 1 dolu tatlı kaşığı acı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

Margarini hamuru yoğurmaya başlamadan yarım saat önce buzdolabından çıkaralım. Hamur yoğuracağımız kaba unu eleyerek koyalım. Tuz, şeker ve mayayı (yaş maya kullanacaksak ılık süt ile eritip koymalıyız) ekleyerek karıştıralım. Yumurtayı, ılık sütü, sıvıyağı, margarini ve suyu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuzun ağzını kapatıp, etrafını sofra bezi ile sararak 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine, ceviz büyüklüğünde aldığımız hamuru elimizde yassılaştırarak tepsiye dizelim.

Üst harcını hazırlamak için: Soğanı küçük küçük doğrayalım, rendelediğimiz domatesi, biber salçasını, pul biberi ve zeytinyağını bir kapta karıştıralım. Hazırladığımız harcı hamurların üzerine tatlı kaşığı yardımı ile dağıtalım.  180 derece ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun:))

Malzemeler:

•  4  adet hazır yufka
•  Yarım kg ıspanak
•  1 adet kuru soğan
•  1 kase lor peyniri
•  1 çay bardağı zeytinyağı
•  1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Susam veya çörekotu
• Tuz

Yapılışı:

Öncelikle içini hazırlayalım. Kuru soğanı soyalım,yemeklik doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavuralım. Üzerine yıkayıp, doğradığımız ıspanakları ekleyelim. Ispanaklar suyunu salıp çektikten sonra silme 1 çay kaşığı tuz ilave edip ocaktan indiriyoruz. İsteğe göre karabiber veya pulbiber de ekleyebilirsiniz. Soğuduktan sonra loru ilave edip karıştırıyoruz.

Yufkaların her birini ortadan ikiye kesip sonra tekrar ortadan ikiye keserek 4 eşit üçgen elde ediyoruz. Toplam 16 tane börek elde edeceğiz. Bir kaseye koyduğumuz süte yarım çay bardağı zeytinyağı ilave ederek yufkaların içine süreceğimiz süt-yağ karışımını elde ediyoruz. Yufkaların üzerine bir fırça yardımı ile hazırladığımız süt-yağ karışımından sürüyoruz ve geniş kısmına harcımızdan koyarak sarıyoruz. Böylelikle ince bir rulo elde etmiş oluyoruz. Sonra bu ruloyu bir ucundan içe doğru kıvırarak sarıyoruz ve ucunu suya batırırarak yapıştırıyoruz. Tüm yufkalar için aynı işlemi gerçekleştiriyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim eğer süt-yağ karışımımızdan arttıysa kaşıkla herbir böreğin üzerine dökelim. Böreklerin üzerine fırça yardımıyla yoğurt sürüp, susam serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun :))

    11 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  4 su bardağı un
•  1 su bardağı ılık süt
•  1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
•  1 yumurta ( akı hamurun içine sarısı poğaçanın dışına)
•  1 dolu tatlı kaşığı tuz
•  2 dolu tatlı kaşığı toz şeker
• yarım paket margarin (125 gram)
•  yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı su
• 200 gram beyaz peynir ve 100 gram kadar lor
•  çörek otu

Yapılışı:

Margarini hamuru yoğurmaya başlamadan yarım saat önce buzdolabından çıkaralım. Hamur yoğuracağımız kaba unu eleyerek koyalım. Tuz, şeker ve mayayı (yaş maya kullanacaksak ılık süt ile eritip koymalıyız) ekleyerek karıştıralım. Yumurtanın akını ve sarısını ayıralım, akını unumuzun üstüne sarısını da küçük bir kapaklı kaba koyup buzdolabına kaldıralım. (Mayalanma süresince dışarıda bozulmaması için) Ilık sütü, sıvıyağı, margarini ve suyu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuzun ağzını kapatıp, etrafını sofra bezi ile sararak 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Bir kapta beyaz peyniri ezelim ve lor ile karıştıralım. Hamurumuzda pinpon topu büyüklüğünde parçalar alarak elimizde yuvarlak açıp peynirli karışımdan koyarak kapatalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek fırına sürelim. 180 derece ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun:))

  9 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  1 yumurta ( akı içine, sarısı üzerine)
•  1 su bardağı ılık süt
•  1 su bardağı sıvıyağ
•  1 yemek kaşığı şeker
•  1 tatlı kaşığı tuz
•  1/4 paket yaş maya ( 1 paket kuru maya da olabilir)
•  4 su bardağı un
•  krem peynir, labne ya da sürülebilir lor
•  yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Sütümüzü ılıtıp içinde yaş mayayı eritelim. ( kuru maya kullanacaksak eritmeden unla karıştıralım) Hamuru yoğuracağımız kaba unu eleyip, şekerini ve tuzunu ilave edip karıştıralım. Mayayı erittiğimiz sütü, yumurta akını ve sıvıyağı ilave edip hamuru yoğuralım. Hamuru 50 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elimizde yuvarlayıp, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Pişen poğaçalar soğuduktan sonra aralarını açarak 1 tatlı kaşığı labne peynir veya sürülebilir lor ile taşana kadar dolduralım. İnce ince doğradığımız maydanoza (kaşar peyniri rendesi de olabilir) bulayarak servis edelim. Afiyet olsun:))

5 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  1 tane yufka
•  1 dolu yemek kaşığı sürülebilir lor
•  yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
•  2 yemek kaşığı süt kaymağı
•  2 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Yufkayı tezgaha açalım. Kaymağı ve sürülebilir loru özellikle kenarlarına gelecek şekilde yayalım. Rendelenmiş kaşarı kare şeklinde tavaya sığacak büyüklükte ortasına yayıp etrafından katlayalım. Isıtılmış tavada her bir yüzüne birer çay kaşığı zeytinyağı sürerek pişirelim. Afiyet olsun:)

MALZEMELER            

250 gr Margarin

1 Çay bardağı sıvıyağ

2 Su bardağı su

2 Su bardağı ılık süt

1 Paket yaşmaya

1 Adet yumurta

1 Çorba kaşığı tuz

4 Çorba kaşığı toz şeker

Alabildiği kadar un

YAPILIŞI

Karıştırma kabına margarinin yarısından fazlasını koyuyoruz. Yumurtanın beyazını, sıvıyağı da ilave edip karıştırıyoruz. Diğer tarafta yaşmayayı 1 bardak su ile eritip karıştırma kabına döküyoruz. Geride kalan suyu ve sütü koyup karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, şekeri koyup kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru dinlendirdikten sonra bezelere ayırıyoruz. Daha sonra her bezenin üzerine 1 çay kaşığı margarini elimizle sürüp bastırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine biraz tahin döküp yayıyoruz. Hamuru bir ucundan başlayıp sıkıca sararak yaklaşık bir karış büyüklüğünde diğer ucunu geriye doğru yuvarlayıp hamurda kıvrımlar olmasını sağlayarak iki ucunu birleştiriyoruz. Önceden yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Hazırladığımız hamurların üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. İsterseniz üzerine susam yada çörek otu serpebilirsiniz. Bu işlemler tamamlandıktan sonra hamurların tepside mayalanmasını bekliyoruz. 200 derecelik fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Ilıkken servis ediyoruz. Afiyet olsun…

NOT: Açmalarımızı fırından çıkarttıktan sonra üzerlerine 5-10 dakika nemli bez serdiğinizde açmalarınızın üstleri kurumamış olur.

9 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş  margarin
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı ( akı dışı için kullanılacak)
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İçi için peynir
• Dışı için yarım çay bardağı galeta unu

Yapılışı:

2 yumurtanın akını ayıralım. 2 yumurta sarısı, oda ısısında yumuşamış margarin, sıvıyağ, süt, 1 çay kaşığı tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım. Pinpon topu büyüklüğünde yuvarlak parçalar alarak içine beyaz peynir koyarak kapatalım. Önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayarak  bir gece üstü kapalı bir şekilde buzdolabında bekletelim. Ertesi gün yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip önceden 180 derece de ısıtılmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 1 su bardağı yoğurt

2- 1 su bardağı sıvıyağ

3- 1 su bardağı süt

4- 1 yumurta

5-  1 paket kabartma tozu

6-1 çay kaşığı tuz ve un

İÇ MALZEMELERİ:

1-  1 çay bardağı yeşil mercimek

2- 3 orta boy patlıcan

3- 2 orta boy soğan

4- 2 orta boy domates

5- karabiber ve tuz

6-  2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

7- 1 tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:

Yeşil mercimeği bol suda pişinceye kadar haşlayıp süzelim. Patlıcanları alacalı soyup küçük küçük doğradıktan sonra 5 dakika tuzlu suda bekletelim.  Soğanları soyup doğrayalım, tencereye zeytinyağını ve soğanları ekleyip kavuralım. Salçayı,rendelenmiş  domatesleri ve sudan çıkardığımız patlıcanları ekleyip arada karıştırarak 10 dakika orta ateşte pişirelim. Yeşil mercimeği, karabiberi ve tuzu ekleyip altını kapatalım.

Hamuru için yoğurt, yağ, süt, yumurta, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba alıp karıştıralım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğuralım. Hamuru ikiye bölüp yağladığımız tepsiye yarısını yayalım. Hazırladığımız iç harcını üzerine yayalım. Kalan hamurla üstünü kapatalım. Haşhaş veya çörekotu serpip 200 derece de ısıtılmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 3 su bardağı un

2- 1 su bardağı su

3-  1 silme çay kaşığı tuz

YAPILIŞI: Unu, tuzu ve suyu bir kaba alıp yoğuralım. Pinpon topu büyüklüğünde bezeler alıp, oklava veya merdane ile açalım. Yağsız teflon tavada her iki tarafını pişirelim. Bazlamaları pişirirken üstlerinden bastırarak kabarmalarını önlerseniz her yerinin eşit pişmesini sağlarsınız.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 4 yufka

2-  2 tavuk budu ( tavuk göğsüde olabilir)

3-  1 su bardağı bezelye

4- 1 orta boy havuç

5- 1 orta boy patates

6- galeta unu

7- zeytinyağı

8- karabiber ve tuz

YAPILIŞI:

Tavuk butlarını, bezelyeyi, küçük küpler halinde doğradığımız havucu ve patatesi  ayrı ayrı haşlayalım.  Tüm haşladığımız malzemeleri karabiber ve tuzla karıştırıp iç harcını hazırlayayalım.

Yufkaların her birini sigara böreği hazırlar gibi 8 parçaya bölelim. Bir kapta zeytinyağı ve suyu çırparak karıştıralım. Bu karışımı yufkaların içine sürüp harç ekleyip saralım. Hazırladığımız börekleri önce zeytinyağı-su karışımına sonra da galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim. Afiyet olsun:))

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket hamur kabartma tozu
• Sosis
• Peynir
• Un

Yapılışı:

Yoğurt. sıvı yağ, margarin, tuz ve yumurta ( bir tane yumurtanın sarısı poğaçaların üzerine sürülmek üzere ayırılır) derin bir kapta karıştılır. Hamur kabartma tozu unla karıştırılır, kulak memesi kıvamında hamur elde edinceye kadar un eklenir. Hazırlanan hamur 30 dakika oda ısısında bekletilir.Hamur hazır hale gelince küçük parçalar koparılır ve içine dilimlenmiş sosislerden ilave edip kenarlarından kapatılır.Poğaçalar yağladığınız fırın tepsisine dizilir, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür, isteğe göre üzerlerine çörek otu serpilir. Afiyet olsun:)

1- 2 su bardağı kepekli un
2- 2 su bardağı beyaz un
3- 1 paket kuru maya
4- 1 tatlı kaşığı tuz
5- rendelenmiş kaşar
6- 1 bardak ılık süt
7- su

YAPILIŞI:


Unları, tuzu, mayayı ve sütü bir kaba koyup ele yapışmayacak şekilde su ekleyip yoğuralım. Hamurumuzun etrafını sarıp, sıcak biryerde 1 saat kadar bekletelim. Mayalanmış hamurumuzu pinpon topu büyüklüğünde bezeler yapıp bu bezeleri daire biçiminde açıp dairenin yarısına rendelenmiş kaşarları koyup diğer yarısını üzerine kapatalım. Uçlarını parmak uçlarımızla bastırıp ısınmış bir teflon tavada arkalı önlü pişirelim.
Afiyet olsun:)