Malzemeler:

• Orta boy mor lahana
• 2 tatlı kaşığı dolusu kaya tuzu

Yapılışı:

Orta boy mor lahanayı ince ince doğrayıp 2 tatli kaşığı dolusu tuz ile 5-10 dakika kadar ovup 20-30 dakika dinlendirelim. Cam kavanozlara sıkıca doldurup kavanozun kapağını kapatıyoruz. Karanlık bir mutfak dolabında saklayalım. 7-10 gün beklettikten sonra yemeye hazır.

10 günden sonra buzdolabında saklayalım. Eğer tuzu fazlaysa salatalara karıştırarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun

MALZEMELER:

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet nane
• 5 dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 dolu çay kaşığı tuz
• 1 dolu çay kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:

Köftelik bulguru bir kaba alıp üzerine tuzu serptikten sonra sıcak suyu döküp dinlenmeye bırakın. Yeşillikleri yıkadıktan sonra mutlaka kurulayalım, ya da önceden yıkayıp kurumaya bırakalım. Yeşillikleri ince ince doğrayalım. 10-15 dakika dinlendirdiğimiz bulguru geniş bir kaba alıp salçaları ekleyip iyice yoğuralım. Sırasıyla taze soğan ve diğer yeşillikleri de ekleyip karıştıralım. Pulbiber, nar ekşisi ve zeytinyağını dökerek karıştırma işini tamamlayalım.

Afiyet olsun :))

Malzemeler:

• Yarım paket Boncuk makarna
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 4-5 adet kornişon turşu
• 1 su bardağı garnitür
• Yarım demet dere otu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Süsleme İçin:

• 1 kutu konserve mısır
• 1 demet maydanoz
• 1 paket Pringles cips
• 1 adet küçük domates
• 1 adet siyah zeytin

Yapılışı:

Makarnayı bol suda 10 dk haşlayıp süzelim. Yoğurdu geniş bir kapta özdeşleştirelim. Mayonez, zeytinyağı, tuz ve makarnayı ekleyip karıştıralım. Kornişonları küçük küpler şeklinde, dereotunu ise ince ince doğrayalım. Garnitürün suyunu süzdükten sonra kornişon ve dereotuyla birlikte ekleyelim. İyice harmanladıktan sonra servis tabağına alalım. Mısırı süzerek makarna salatasının üzerini kaplayalım. Cipsleri bir kısmı servis tabağının dışına sarkacak şekilde yerleştirelim. En son kenarlara ince doğranmış maydanozlarla çerçeve yapalım. Domates ve zeytinle süslemeyi tamamlayalım. Afiyet olsun..

Malzemeler;

• 1 demet roka
• 1 orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı;

Rokayı ayıklayıp iyice yıkayalım. Su doldurduğumuz bir kaba 3-4 damla sirke ekleyerek rokaları diğer malzemeleri hazırlayana kadar suda bekletelim. Kabuklarını soyduğumuz domatesi küp şeklinde doğrayalım. Sarımsakların da kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Suyunu süzdüğümüz rokayı iri iri doğrayalım. (İnce doğradığımızda rokada acı bir tat oluşuyor.) Üzerine domatesi ve sarımsağı serpelim.Bir tutam tuz. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisini döküp karıştırmadan servis edelim.

Afiyet olsun :))

     5 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  2 adet orta boy kırmızı pancar (500-600 gram)
•  4 diş sarımsak
•  2 yemek kaşığı zeytinyağı
•  2 tane limonun suyu
•  1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kırmızı pancarlarımızı yıkayıp kabuklu bir şekilde, pancarların üstüne kadar su doldurduğumuz bir tencerede 25-30 dakika kadar haşlayalım. (ben düdüklü tencere de 8-10 dakika haşlıyorum.) Suyunu süzüp biraz soğumaya bırakalım. Kabuklarını soyup, rendeleyelim. İçine küçük küçük doğradığımız sarımsak, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştıralım. Mutlaka tadına bakın, tuz ve limon suyu eklemesi yapabilirsiniz. Asıl tat veren limon suyu ve tuzdur. Afiyet olsun:))

  10 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  1 kase haşlanmış kuru fasulye
•  2 orta boy domates
•  2 orta boy salatalık
•  1 tane kapya biber ( salçalık biber)
•  1 küçük mor soğan
•  2 tane yumurta
•  yeşillik (maydanoz, dereotu ve nane)
•  baharat (pulbiber, karabiber, sumak ve tuz)
•  zeytinyağı
•  nar ekşisi

Yapılışı:

2 yumurtayı haşlamak için ocağa koyalım. Haşlanmış fasulyeleri salata yapacağımız kaba alalım. Üzerine kabuklarını soyduğumuz domates ve salatalıkları doğrayalım. Salatamıza kapya biberi ve yeşillikleri doğrayarak ekleyelim. Bu malzemelere 1 çay kaşığı kadar tuz, 1 çay kaşığı kadar pul biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nar ekşisini ilave edip karıştıralım ve sunum yapacağımız tabağa alalım. İnce ince doğradığımız mor soğanların üzerine sumak serperek biraz ovalım ve salatamızın üzerine serpelim. Son olarak, haşlanmış yumurtaları doğrayıp üzerine karabiber atarak salataya ekleyelim. Afiyet olsun:))

Tarifini Balıkesir’de olan Namiye yengemden aldığım patlıcan salatasını sizinle paylaşıyorum.

MALZEMELER

• Yarım kg patlıcan
• 3 Yemek kaşığı yoğurt
• 2 Yemek kaşığı mayonez
• Tuz
• Sıvıyağ

YAPILIŞI

Patlıcanlarımızı soyup küçük küpler halinde doğradıktan sonra 10 – 15 dk tuzlu suda bekletiyoruz. Sıvı yağımızı tavada kızdırdıktan sonra tuzlu suda olan patlıcanlarımızı süzerek tavaya alıyoruz. Patlıcanlarımız kızarırken tuzu ilave ediyoruz ve kızarma işlemi bittikten sonra patlıcanlarımızı soğumaya bırakıyoruz. Patlıcanlarımız soğuduktan sonra yoğurt ve mayonezle karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun.

MALZEMELER

• Yarım kg taze börülce
• 1 Adet limon
• 2-3 Diş sarımsak
• Sızma zeytinyağı

YAPILIŞI

Taze börülceler uzunluğuna göre 2’ye veya 3’e bölünür, az tuzlu suda haşlanır ve servis tabağına alınır. Başka bir kapta ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz karıştırılır ve börülcelerin üzerine dökülür. Harika bir salata afiyet olsun. :))

Kurutulmuş börülce yapmak için: Börülceleri ayıklayıp doğradıktan sonra  sofra bezine veya gazeteye serip gölge bir yerde açık havada kurutalım. Kış sofralarınız için leziz bir alternatif olacak.

      6 adet malzeme ile hazırlanıyor.

Malzemeler:

•  2 su bardağı kurutulmuş börülce
•  3-4 tane közlenmiş kırmızı biber
•  3-4  dal taze sarımsak
•  2 yemek kaşığı zeytinyağı
•  1 yemek kaşığı nar ekşisi
•  tuz

Yapılışı:

Kuru börülceleri kaynar suya atıp haşlayalım. Soğuk sudan geçirip süzelim. Servis tabağına aldığımız börülcelerin üzerine kırmızı biberleri ve sarımsakları doğrayalım. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi döküp servis edelim. Afiyet olsun:)

MALZEMELER:

1- 1 tane orta boy kereviz

2- 4-5 dolu kaşık yoğurt ( süzme yoğurt da olabilir)

3- 2 diş sarımsak

4- 4 tane parçalanmış ceviz içi

5- bir tutam tuz

YAPILIŞI:

Yoğurt ve tuzu bir kaba alıp karıştıralım. İçine dövülmüş sarımsak ve parçalanmış cevizi ekleyelim. Kerevizin kararmaması için diğer malzemeleri önceden hazırlıyoruz. Kerevizi soyup rendeleyelim. Yoğutlu karışımımıza ekleyip karıştıralım. Üzerini nane, pulbiberi ya da cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 1 çay bardağı aşurelik buğday

2- 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

3- 2 tane kornişon turşu

4- 2-3 sap ince doğranmış dereotu

5- 1 su bardağı yoğurt

6- tuz ve süslemek için pulbiber

YAPILIŞI:

Aşurelik buğdayı bol suda haşlayalım. 2-3 saat suyunun içinde soğuması ve dinlenmesi için bekletelim. Bir kaba yoğurdu ve yarım çay kaşığı tuzu atıp karıştıralım. Üzerine süzdüğümüz buğdayı, mısırı, doğradığımız kornişon ve dereotunu ekleyip karıştıralım. Süslemek için pulbiberi kullanabiliriz.

Aşurelik buğdayı bir gün önceden hazırlayıp suyuyla buzdolabında saklayabirsiniz. İsteğe göre bir diş sarımsak da eklenebilir. Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 1 su bardağı pirinç

2-  1,5 su bardağı su

3- yarım demet maydanoz

4- yarım demet dereotu

5- 3 adet yeşil soğan

6- 4-5 tane kornişon turşusu

7- 1 çay bardağı  haşlanmış mısır

8- tuz ve zeytinyağı

YAPILIŞI:

2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye alıp yıkadığımız pirinci ekleyerek  5 dakika kadar kısık ateşte kavuralım. üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve bir tutam tuz koyup pişirelim.

Maydanoz, dereotu ve taze soğanı küçük küçük doğrayıp, kornişon turşumuzu da mısır büyüklüğünde doğrayarak soğumuş olan pirincimizin üzerine ekleyelim.  Mısırı da ekleyerek tüm malzemeleri karıştıralım.

Afiyet olsun:))

MALZEMELER:

1- 1 bağ kuzukulağı
2- kurutulmuş domates
3- ceviz
4- sarımsak
5- nar ekşisi
6-zeytinyağı
7- tuz

YAPILIŞI:

Kuzukulağını güzelce yıkayıp, iri iri doğrayarak servis tabağına alalım. Üzerine kuru domates, ceviz ve doğradığımız sarımsakları ekleyelim. Tuzunu, nar ekşisini ve zeytinyağını döktüğümüzde servise hazır.
Afiyet olsun:))

MALZEMELER:


1- 1 su bardağı kuru börülce
2- 2 domates
3- yarım demet maydanoz
4- 2 taze soğan
5- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
6- 1 limon
7- sumak ve tuz

YAPILIŞI:


Akşamdan ısladığımız börülceleri haşlayıp süzelim. Dereotu, maydanozu ve soğanı ince ince doğrayalım. Servis tabağına aldığımız börülcelerin üzerine ekleyelim. Domatesleri doğrayıp tuz, sumak, limon ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım.
Afiyet olsun:))

1- 1 kavanoz mantar konservesi
2- Haşlanmış mısır
3- kırmızı biberli yeşil zeytin
4- dereotu
5- limon ve zeytinyağı

YAPILIŞI:


Mantarları dörde bölelim, zeytinleri ve dereotunu doğrayıp hepsini karıştıralım üzerine limon ve zeytinyağı döktüğümüzde salatamız hazır..
(Tadına bakmadan tuz atmayın)
Afiyet olsun:))